Très riche en antioxydants et en oligo-éléments, notamment en choline, l’œuf de caille joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Mais c’est surtout face aux maladies respiratoires et immunitaires que ses effets se sont révélés déterminants. Il prévient, soulage ou guéri plusieurs maladies liées à l’âge, aux carences ou aux excès alimentaires et aux allergies. Le blanc de l’œuf de caille contient de l’ovomucoïde, un puissant inhibiteur de la trypsine humaine, favorisant la désensibilisation allergique. Connu comme le produit d’origine animale présentant le contenu le plus équilibré en protéines, vitamines et minéraux. Les bienfaits de l’œuf de caille proviennent de la qualité supérieure de ses protéines, de la quasi absence de cholestérol. Il est seul œuf dit diététique au monde et de sa haute concentration en vitamines et en minéraux par rapport à son petit volume. Cinq fois moins gros qu’un œuf de poule, il contient cinq fois plus de phosphore, sept fois plus de fer, six fois plus de vitamines B1 et quinze fois plus de vitamines B2 ! N’hésitez surtout pas à le consommer pour une santé de fer.
F. Edie